INDUSTRIALE
A COSA SERVE IL GHIACCIO NELL’INDUSTRIA DELLA PESCA?
Nell’industria della pesca, il ghiaccio è l’elemento più indispensabile per la refrigerazione, la conservazione, il trasporto, la distribuzione e la presentazione del pesce fresco.
UMIDITÀ
Mantiene l’umidità e fa sì che il prodotto rimanga fresco, lucido e mantenga il suo peso. A contatto con il ghiaccio, il pesce non si disidrata e mantiene le sue proprietà.
QUALITÀ
Garantisce la qualità e le buone condizioni degli alimenti. Consente di raffreddare rapidamente i prodotti e garantisce i livelli di umidità ideali, preservando le qualità di freschezza originali e prolungando la durata di conservazione degli alimenti.
TRASPORTI
È il modo migliore per refrigerare e conservare gli alimenti durante il trasporto e la distribuzione, senza alterarne la consistenza o la composizione e mantenendoli in condizioni ottimali per il consumo.
PRESENTAZIONE
Il ghiaccio è un elemento indispensabile per la presentazione del pesce fresco. Contribuisce a una presentazione attraente del prodotto nel punto vendita (banco del pesce, pescheria…).
A COSA SERVE IL GHIACCIO NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE?
Nell’industria alimentare, il ghiaccio viene utilizzato per la lavorazione degli alimenti, il mantenimento della temperatura dei prodotti, la conservazione e l’imballaggio.
INDUSTRIA DELLA CARNE
Durante la lavorazione della carne, il ghiaccio mantiene la temperatura costante a livelli bassi e igienici. Senza l’uso del ghiaccio, la temperatura causata dalla velocità e dall’attrito del mixer influirebbe negativamente sul colore e porterebbe a formazioni batteriologiche.
PRODOTTI CASEARI, FRUTTA E VERDURA
Il ghiaccio mantiene la temperatura perfetta necessaria per una maggiore conservabilità e garantisce l’umidità ai livelli necessari per prolungare la freschezza, mantenendo inalterate le caratteristiche estetiche e organolettiche.
PANETTERIA E PASTICCERIA
Durante la preparazione dell’impasto è importante controllare la temperatura dell’area di produzione, delle materie prime e del tipo di impasto, quindi il ghiaccio permette di raffreddare l’impasto e di contrastare la temperatura degli altri ingredienti, mantenendo il corretto contenuto di acqua.
CIBI PRONTI
Durante la lavorazione e il confezionamento dei cibi pronti, il ghiaccio viene utilizzato per abbassare rapidamente la temperatura dei prodotti dopo il processo di cottura. In questo modo si risparmia tempo ed energia rispetto ai frigoriferi.
DI CHE TIPO DI GHIACCIO AVETE BISOGNO?
ICE QUEEN
La serie IQ produce ghiaccio granulare per l’industria alimentare, ad esempio per il trasporto di pesce, frutta e verdura.
SCALA
La nostra macchina del ghiaccio Scala produce ghiaccio in scaglie piatto, molto freddo e secco in quantità industriali. La scelta più sicura per la lavorazione degli alimenti, l’agricoltura e la distribuzione, la pesca, la panificazione e l’industria della carnes.
CUBETTI DI GHIACCIO
I cubetti di ghiaccio ITV Ice Makers sono solidi, cristallini e inodori, perfetti per raffreddare o trasportare prodotti, nonché per conservare o trasformare alimenti.
QUALE MACCHINA DEL GHIACCIO VI SERVE?
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