¿Qué debes tener en cuenta para elegir una máquina de hielo para catering? El número de kilos que puede producir al día, el tipo de evento para el que se necesita, las bebidas que se sirven, el número de invitados y la necesidad de conservar o transportar alimentos.
En ITV Ice Makers contamos con diferentes máquinas de hielo profesional. Te explicamos qué opciones pueden encajar mejor según el tipo de servicio de catering.
Antes de elegir una máquina, piensa para qué utilizas el hielo
El primer error sería empezar buscando simplemente la máquina que más kilos produce.
En un catering, el hielo puede tener funciones muy diferentes:
- Enfriar refrescos y combinados.
- Preparar cócteles.
- Mantener botellas frías en cubiteras.
- Presentar alimentos en buffets.
- Conservar determinados productos.
- Abastecer eventos con un elevado número de invitados.
Por eso, el primer paso es tener claro qué tipo de hielo necesitas. Después podremos calcular cuánto debes producir y almacenar.
Para bodas y eventos premium: hielo gourmet
En una boda, una gala o un evento corporativo de alto nivel, la presentación de la bebida forma parte del servicio. Aquí cobran protagonismo los cubitos grandes y compactos.
La gama Gala de ITV produce un cubito gourmet de 22 gramos pensado especialmente para bebidas premium y vasos anchos. Además, dispone de modelos con diferentes capacidades, desde producciones de 30 kg diarios hasta soluciones modulares para grandes volúmenes.
Otra alternativa es Delta Max, que produce un cubito macizo y cristalino de 40 gramos. Su mayor tamaño puede encajar especialmente bien cuando buscamos dar protagonismo al hielo dentro de la presentación de la bebida.
Son dos opciones interesantes para:
- Bodas.
- Eventos corporativos.
- Servicios de barra premium.
- Combinados.
- Catering gastronómico.
¿Qué hielo utilizas en tus bebidas?
Aquí tampoco hay una única respuesta. Para refrescos y bebidas con mucha rotación puedes buscar un hielo que permita enfriar rápidamente. En una boda o evento premium quizá también quieras que el cubito tenga más presencia en la copa.
Dentro de las soluciones de ITV Ice Makers encontramos buenos ejemplos:
- Gala: cubito gourmet pensado para bebidas premium.
- Delta Max: cubito grande, macizo y cristalino.
- Spika: cubitos que enfrían rápido, orientados a un gran consumo.
Si tienes coctelería, el hielo es parte de la receta
En un cóctel, el hielo no solo sirve para enfriar la bebida, también tiene un papel muy importante en la presentación del cóctel.
Antes de elegir una máquina, habla con las personas que están detrás de la barra y revisa vuestra carta:
- ¿Qué cócteles preparáis más?
- ¿Qué hielo utilizan?
- ¿Cuántos se sirven en un evento grande?
- ¿Compartirán hielo con el resto de la barra?
Además del cubito tradicional existen otros formatos. Por ejemplo, ITV cuenta dentro de su gama Ice Queen con Diamond Ice, un hielo triturado ideal para cócteles.
Si los cócteles tienen mucho peso en tu negocio, merece la pena tenerlos presentes desde el principio.
¿También utilizas hielo en el buffet?
El pescado, el marisco y la fruta, así como las estaciones de producto fresco, pueden necesitar hielo para su presentación.
Aquí el cubito tradicional no es el formato más práctico. El hielo granular te permitirá crear una superficie sobre la que colocar los alimentos fácilmente.
No todos los apartados de un catering se resuelven con el mismo tipo de hielo.
Preguntas frecuentes sobre máquinas de hielo para catering
Si estás buscando una máquina de hielo para tu catering, estas son algunas de las dudas que suelen aparecer antes de elegir.
¿Qué tipo de hielo es mejor para un catering?
Depende del uso. Los cubitos son habituales para bebidas, mientras que otros formatos pueden funcionar mejor para coctelería, buffets o presentación de alimentos.
¿Cómo sé qué capacidad de producción necesito?
Mira cuánto hielo consumes en tus eventos y, sobre todo, cuánto necesitas durante las horas punta. El número de invitados por sí solo no es suficiente.
¿Es importante el tamaño del depósito?
Sí. Te permite acumular hielo antes de que empiecen los momentos de mayor consumo y depender menos de la producción durante el propio evento.
¿Un catering puede necesitar varios tipos de hielo?
Sí. Puedes utilizar cubitos para las bebidas y otro formato para determinados cócteles, buffets o presentaciones de producto.
¿Qué máquina necesito para grandes eventos?
Busca un equilibrio entre producción y almacenamiento que pueda responder a tus picos habituales. Para grandes volúmenes, los sistemas modulares ofrecen más posibilidades.
La máquina de hielo para un catering debe elegirse según el tipo de eventos, los momentos de mayor consumo y el uso que se dará al hielo. No basta con calcular el número de invitados: también hay que tener en cuenta las bebidas, la coctelería, las cubiteras, los buffets y la duración del servicio.
Para acertar, fíjate en tres aspectos: tipo de hielo, capacidad de producción y almacenamiento. En caterings de gran volumen, también será importante planificar cómo transportar el hielo hasta las diferentes zonas del evento.
Si necesitas ayuda para encontrar una solución que se adapte al tipo de hielo, al volumen de producción y almacenamiento que requiere tu negocio, contacta con nuestro equipo.