Cuando llega el calor, las terrazas se convierten en uno de los espacios más rentables para bares, restaurantes, hoteles y negocios de hostelería. Pero también aumentan las exigencias del servicio: más bebidas frías, más rotación, más cubiteras, más copas y más necesidad de hielo disponible en todo momento.
Para elegir una máquina de hielo para terrazas, tenemos que valorar aspectos como el tipo de hielo que necesitamos, la temperatura ambiente, la ventilación o la capacidad del depósito. En negocios con alta rotación también es imprescindible que identifiques las horas punta para dar respuesta a la demanda.
Desde ITV te damos las claves para que elijas una máquina de hielo profesional que sea capaz de responder bien en temporada de calor.
Producción de hielo en temporada de calor
La producción de una máquina de hielo se mide normalmente en kilos cada 24 horas, pero en temporada de calor hay que mirar esa cifra con cuidado.
Las altas temperaturas pueden afectar al rendimiento del equipo, sobre todo si la máquina está en una zona mal ventilada o cerca de fuentes de calor.
Además, no solo hemos de tener en cuenta el consumo diario, sino también la cantidad de hielo que se necesita en horas punta. Un negocio puede trabajar con tranquilidad por la mañana y multiplicar la demanda en pocas horas cuando se llena la terraza.
Ten en cuenta los siguientes factores:
- Producción diaria del equipo.
- Capacidad del depósito.
- Velocidad de recuperación.
- Temperatura ambiente del local.
- Ventilación disponible.
- Cercanía a la barra o zona de servicio.
- Tipo de hielo que necesita el negocio.
Además de elegir una máquina adecuada, es imprescindible que revisemos la calidad del agua utilizada para producir hielo. La normativa española sobre la calidad del agua de consumo establece una serie de requisitos para la industria alimentaria.
Capacidad del depósito: un punto clave en terrazas
Además de la producción del día a día, hay otra prestación indispensable en una máquina de hielo: la capacidad de almacenamiento. Gracias al depósito, podemos disponer de hielo preparado antes de que llegue el pico de trabajo.
En terrazas con mucha rotación, esto es vital. Con un depósito pequeño, aunque la máquina produzca bien, podemos quedarnos sin reserva.
La clave es equilibrar la producción con el almacenamiento para dar respuesta a un servicio intenso sin faltantes ni excedentes.
Máquina de hielo para bares, restaurantes y hoteles con terraza
Un bar de desayunos y tardeo no consume el mismo hielo que un restaurante con comidas y cenas, o que un hotel con piscina y coctelería.
En un bar con terraza, el hielo tiene como objetivo enfriar refrescos, cafés, combinados y copas. Y en un restaurante puede utilizarse también para cubiteras o apoyo en cocina.
Por eso, antes de que elijas máquina, es imprescindible que tengas en cuenta los siguientes puntos:
- ¿Hay una o varias barras?
- ¿El hielo se usa solo en bebidas o también en cocina?
- ¿Hay servicio de coctelería?
- ¿Se preparan cubiteras para mesa?
- ¿La terraza trabaja todo el día o solo por franjas?
- ¿Existen eventos, grupos o picos de ocupación?
Con este análisis puedes elegir una máquina de hielo ajustada a la operativa de tu negocio.
Errores al elegir una máquina de hielo para terraza
No pienses únicamente en el consumo medio del local. En una terraza, lo importante es poder responder cuando el servicio se concentra y la demanda sube.
Un error muy común: no tener en cuenta la temperatura ambiente. ¿Estás en una zona muy calurosa? ¿Hay ventilación u hornos cerca?
A continuación hemos listado los errores que más se repiten en terrazas:
- Elegir un tipo de hielo poco adecuado para la carta de bebidas.
- No revisar la capacidad real del depósito.
- Colocar la máquina demasiado lejos de la barra.
- No prever espacio para mantenimiento.
- Instalarla en una zona con mala ventilación.
- No formar al equipo en la manipulación higiénica del hielo.
- No revisar la calidad del agua.
Si identificas y evitas estos errores, estarás mejorando el servicio y alargando la vida útil de tu equipo.
Preguntas frecuentes sobre máquinas de hielo para terrazas
Antes de elegir una máquina de hielo para temporada de calor, es normal tener dudas sobre el tipo de hielo, la ubicación del equipo o la capacidad más adecuada para una terraza. Estas son algunas de las preguntas más habituales en negocios de hostelería.
¿Qué tipo de hielo es mejor para una terraza?
Para terrazas con servicio de bebidas, refrescos, copas y combinados, el cubito macizo suele ser una opción muy recomendable porque enfría bien y se derrite más lentamente. Para producto fresco, buffets o exposición de alimentos, puede ser más adecuado el hielo en escamas.
¿La temperatura ambiente afecta a la máquina de hielo?
Sí. Las altas temperaturas pueden afectar al rendimiento de la máquina, especialmente si está en una zona con poca ventilación o cerca de fuentes de calor. Por eso es importante elegir bien la ubicación y respetar las condiciones de instalación del fabricante.
¿Es importante la capacidad del depósito?
Sí. En terrazas, el depósito es clave porque permite disponer de hielo preparado antes de los picos de servicio. Una máquina puede producir suficiente hielo al día, pero quedarse corta si el depósito no acompaña el ritmo de consumo en horas punta.
¿Dónde conviene instalar una máquina de hielo en un bar con terraza?
Lo ideal es instalarla en una zona ventilada, protegida del calor directo, cerca de la barra y con acceso cómodo a toma de agua, desagüe y limpieza. También debe quedar espacio suficiente para mantenimiento y manipulación diaria.
¿Qué máquina de hielo necesita una terraza con coctelería?
Una terraza con coctelería necesita un hielo resistente, de buena presencia y capaz de controlar la dilución de la bebida. También conviene elegir una máquina con producción y depósito suficientes para cubrir los picos de servicio nocturno o de mayor rotación.
¿Qué debo mirar antes de comprar una máquina de hielo para terraza?
Antes de comprar una máquina de hielo para terraza, conviene revisar el tipo de hielo, la producción diaria, la capacidad del depósito, la velocidad de recuperación, la ventilación, la temperatura ambiente, la ubicación, la toma de agua, el desagüe y el acceso para limpieza y mantenimiento.
Para elegir la máquina de hielo ideal para terrazas y temporada de calor, hay que valorar mucho más que la producción diaria. El tipo de hielo, la capacidad del depósito, la temperatura ambiente, la ventilación, la ubicación, la facilidad de limpieza y el ritmo de servicio son factores clave para acertar.
Si estás pensando en adquirir una máquina de hielo y quieres que te ayudemos de forma personalizada, contacta con nosotros. Te ayudaremos a elegir el equipo más adecuado según tu espacio, tipo de servicio y necesidades de producción.