En el sector de la hostelería y restauración, el hielo es mucho más que un complemento. Desde su forma a su textura o durabilidad influyen en la experiencia del cliente, la conservación de alimentos y en la eficiencia operativa de un negocio.
Desde ITV te explicamos los principales tipos de hielo utilizados en bares, restaurantes y hoteles, y sus aplicaciones reales.
Hielo en cubitos: el estándar de la hostelería
El hielo en cubitos es uno de los más reconocibles y también de los más utilizados en el sector HORECA. Los cubitos producidos por máquinas profesionales son macizos, cristalinos e inodoros. Esto garantiza que no se altere el sabor de la bebida.
Además, mantienen un equilibrio entre el enfriamiento y la dilución, fundiéndose de forma lenta y uniforme. De este modo, enfriamos la bebida sin aguarla.
Este hielo es ideal para:
- Refrescos, combinados y bebidas largas.
- Copas de vino blanco o rosado.
- Uso general en bares y restaurantes.
- Aplicaciones alimentarias y sanitarias, como enfriado o transporte de productos.
Además, su forma regular facilita el almacenamiento y la manipulación durante el servicio.
Hielo nugget o masticable: tendencia en coctelería y ocio
El hielo nugget, también conocido como hielo masticable, se sitúa a medio camino entre el cubito y el hielo triturado. Tiene una estructura compacta pero porosa, con un bajo contenido de humedad, lo que lo hace crujiente por fuera y agradable de masticar.
Este tipo de hielo se ha convertido en una tendencia creciente en coctelería moderna y espacios de ocio, ya que enfría rápidamente sin restar protagonismo al sabor.
Se utiliza especialmente en:
- Cócteles combinados y bebidas premium.
- Smoothies, granizados y refrescos especiales.
- Zonas de autoservicio y eventos.
- Expositores de alimentos fríos como zumos o yogures.
Su textura y estética aportan un valor diferencial a la presentación.
Hielo triturado: versatilidad y rapidez
El hielo triturado destaca por su capacidad de enfriar de forma inmediata gracias a su mayor superficie de contacto. Aunque se derrite más rápido que otras tipologías, su eficacia lo convierte en una solución muy práctica para determinados usos.
Es habitual en:
- Coctelería clásica y tiki.
- Granizados y bebidas heladas.
- Transporte y exposición de alimentos.
- Aplicaciones sanitarias y terapéuticas.
En entornos profesionales, el hielo triturado es una herramienta muy funcional cuando se necesita rapidez y adaptabilidad.
Hielo en escamas: conservación y procesos industriales
El hielo en escamas se presenta en láminas finas, planas y muy frías, con un bajo contenido de agua líquida. Este formato está pensado para conservación y protección del producto, más que para consumo directo.
Su uso es habitual en:
- Exposición y transporte de pescado y marisco.
- Industria alimentaria y agroalimentaria.
- Instalaciones sanitarias y hospitales.
- Procesos de agricultura y distribución.
Al cubrir completamente el producto, mantiene una temperatura homogénea sin dañarlo, lo que lo convierte en una opción segura y eficiente.
¿Por qué elegir el tipo de hielo adecuado?
Cada negocio tiene necesidades distintas y por eso, el mismo hielo no sirve para todos. No es lo mismo un bar de copas que un hotel, una pescadería o un centro sanitario. Elegir el tipo de hielo correcto permite:
- Mejorar la calidad del servicio.
- Optimizar el consumo energético.
- Reducir desperdicios.
- Adaptarse al ritmo real de trabajo.
Las máquinas de hielo ITV están diseñadas para ofrecer soluciones específicas según el uso y necesidad de tu negocio, garantizando fiabilidad, eficiencia y un rendimiento constante.
Conocer los distintos tipos de hielo y sus usos no solo nos ayuda a tomar mejores decisiones de compra, sino que marca la diferencia en la experiencia final del cliente y en la operativa diaria del negocio. Si quieres adquirir tu máquina de hielos y necesitas que te ayudemos, contacta con nosotros aquí.