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Con la llegada del verano y la reactivaci\u00f3n de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n es importante poner en marcha correctamente las m\u00e1quinas de hielo para garantizar un buen rendimiento de los equipos. Por esto hoy queremos hablaros de c\u00f3mo preparar las m\u00e1quinas para este verano.<\/p>\n
Para ello, nos acompa\u00f1a Francisco Fern\u00e1ndez, del departamento de Servicio T\u00e9cnico de ITV.<\/p>\n
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\u00bfCu\u00e1les son los problemas t\u00edpicos a los que nos podemos enfrentar cuando las m\u00e1quinas llevan un tiempo paradas?<\/strong><\/span><\/p>\n Lo m\u00e1s com\u00fan son problemas por la cal y la suciedad.<\/p>\n La cal trae consigo problemas de obstrucciones en v\u00e1lvulas de entrada de agua, distribuidores, duchas, bloqueo de boyas, niveles, rebosaderos y todo lo que es el circuito hidr\u00e1ulico de la m\u00e1quina. La suciedad, sobre todo en la parte frigor\u00edfica, nos puede traer problemas de mala condensaci\u00f3n y ventilaci\u00f3n con lo que puede acarrear graves aver\u00edas como bajo rendimiento frigor\u00edfico e incluso la rotura de compresores.<\/p>\n Por lo tanto, antes de poner en funcionamiento una m\u00e1quina de hielo, la cual ha estado un tiempo parada, debemos de tener la precauci\u00f3n de revisar las partes m\u00e1s susceptibles de estar en mal estado por estos motivos.<\/p>\n Es decir, revisar boyas, niveles, duchas, distribuidores y la parte frigor\u00edfica como ventiladores, que giren y no est\u00e9n bloqueados, condensadores limpios con las aletas en buenas condiciones, la parte el\u00e9ctrica sin cables ni componentes sueltos con sus tapas y protecciones bien colocadas, en definitiva, comprobar las condiciones de la m\u00e1quina.<\/p>\n <\/p>\n \u00bfQu\u00e9 debemos tener en cuenta a la hora para evitar esos problemas?<\/strong><\/span><\/p>\n Los fabricadores de hielo, por su condici\u00f3n de fabricar un producto para el consumo, debemos hacer hincapi\u00e9 en la limpieza y desinfecci\u00f3n de este. No solo las partes mec\u00e1nicas de la m\u00e1quina, sino tambi\u00e9n el almac\u00e9n o cuba stock, cubetas de agua y dem\u00e1s. Es decir, todas las partes que tengan contacto directo con el hielo por cuesti\u00f3n sanitaria y las propiamente para el funcionamiento de la m\u00e1quina.<\/p>\n A la hora de valorar el estado higi\u00e9nico de la m\u00e1quina, tenemos que ver, si por un lado solo tenemos suciedad propia de haber estado parada o tambi\u00e9n tenemos un problema de incrustaciones de cal.<\/p>\n En el primer caso, solo suciedad, lo que son cubas o almac\u00e9n de hielo debemos de hacer una limpieza con agua y lej\u00eda con un pa\u00f1o no abrasivo y eliminar toda esa suciedad. Si adem\u00e1s tenemos incrustaciones de cal, debemos utilizar un producto apropiado para ese fin.<\/p>\n Para la limpieza m\u00e1s exhaustiva del circuito hidr\u00e1ulico de la maquina disponemos en nuestra web de videos detallados<\/a> del procedimiento de limpieza para cada modelo de fabricadores.<\/p>\n Por otro lado, debemos limpiar tambi\u00e9n las partes de la unidad condensadora. Esto parece obvio, pero todav\u00eda me sorprendo en algunas ocasiones del estado en que recibimos algunas maquinas con los condensadores totalmente obstruidos por suciedad y polvo.<\/p>\n
Y en fabricadores de hielo, el correcto funciona miento del circuito de agua se vuelve indispensable.<\/p>\n