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Mark es Nor-irland\u00e9s afincado en Valencia (Espa\u00f1a), diplomado en la prestigiosa escuela WSET de Londres. Actualmente fundador de TheWinePlace.es<\/a>, un lugar donde ofrecer a todos los aficionados a este fascinante mundo del vino, la oportunidad de disfrutar de una selecci\u00f3n de vinos internacionales hasta ahora no disponibles en Espa\u00f1a.<\/p>\n Nos pusimos en contacto con \u00e9l para que nos explicara las claves de la nueva tendencia de tomar champ\u00e1n con hielo. Cada vez son m\u00e1s marcas como Mo\u00ebt, Freixenet o Codorniu que han sacado una gama de producto espec\u00edfica para tomar con hielo.<\/p>\n <\/p>\n Llevo muchos a\u00f1os en el mundo del hielo y me alegra ver nuevas iniciativas para disfrutar del mundo del vino y del champ\u00e1n. Esta tendencia no se trata solo de marketing, sino que hay mucho m\u00e1s trabajo detr\u00e1s. Marcas como Mo\u00ebt o Pomar, si lo han hecho es porque saben que va a ser bueno. No van a lanzar un producto que no encaja en las necesidades de sus clientes, sino que ofertan nuevas formas de tomar su propio producto.<\/p>\n <\/p>\n Primero es pr\u00e1ctico. Si no tienes la oportunidad de bajar la temperatura del champ\u00e1n, por ejemplo, en un picnic, el hielo es perfecto para enfriarlo r\u00e1pidamente. Pero, \u00bfqu\u00e9 pasa cuando metes hielo en un copa de champ\u00e1n? Bajar\u00e1 la temperatura y diluir\u00e1 la bebida. En este caso, hac\u00eda falta hacer un champ\u00e1n con m\u00e1s complejidad y m\u00e1s estructura para para que funcione bien con el hielo. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n sirve para hacer c\u00f3cteles.<\/p>\n <\/p>\n Depender\u00e1, por un lado, del tama\u00f1o de las copas, y por otro de la calidad del cubito. Hay marcas como Riedel que ofrecen una infinidad de formas de copa para tomar Champ\u00e1n. Si tienes en casa una copa m\u00e1s fina para vinos espumosos, hay que tener un tipo de hielo m\u00e1s peque\u00f1o, tipo Alfa<\/a> de 14gr que cabe perfectamente en las copas tipo flauta. Sin embargo, si tenemos una copa m\u00e1s grande, lo ideal ser\u00eda utilizar 3 cubitos estilo Gala<\/a> o Delta Max<\/a> para enfriarlo. En ITV hab\u00e9is hecho varios tama\u00f1os y me parece fenomenal porque no todo el mundo tiene todo tipo de copas y podemos disfrutar de la bebida con cualquier tama\u00f1o de copa.<\/p>\n <\/p>\n Personalmente, me gustan las copas m\u00e1s grandes porque ayudan a que los aromas escapen. Adem\u00e1s, tenemos la opci\u00f3n de a\u00f1adir cubitos m\u00e1s grandes, creando mejor proporci\u00f3n entre el hielo y la bebida. Lo importante es no meter demasiado hielo para evitar perder la burbuja, pero s\u00ed el suficiente para rebajar el dulzor. Lo ideal normalmente son 3 cubitos para las copas m\u00e1s grandes.<\/p>\n <\/p>\n A la hora de producir el champ\u00e1n, para mantener el estilo de la marca de la casa, en general lo que hacen es mezclar diferentes a\u00f1adas para mantener siempre el mismo estilo. No cambian de un a\u00f1o para otro. Las marcas han hecho lo mismo con los espumosos con hielo. La diferencia es que le han a\u00f1adido un poco m\u00e1s de az\u00facar residual para darle un poco m\u00e1s de cuerpo en boca. De este modo, cuando a\u00f1adimos hielo, \u00e9ste se diluye un poco el champ\u00e1n y reduce el dulzor, sin perder la complejidad del producto.<\/p>\n <\/p>\n En vez de caf\u00e9 deber\u00edamos estar tomando champ\u00e1n ahora mismo.<\/p>\n El champ\u00e1n es el \u00fanico vino espumosos que se puede tomar desde el aperitivo hasta el final. Puede acompa\u00f1ar todos los platos (carnes, mariscos, pescados\u2026) porque tiene la burbuja y la acidez necesaria para acompa\u00f1ar todos los platos.<\/p>\n No hay una ocasi\u00f3n o un momento especial. Cualquier momentos es bueno para tomarlo.<\/p>\n <\/p>\n Mucha gente piensa que no se debe meter hielo en vino. En mi caso aqu\u00ed en Valencia, por ejemplo, cuando hace calor, me encanta tomar el vino con un poco de hielo y refrescarlo. Si hace calor, el hielo permite disfrutar mejor de la bebida en muchas ocasiones.<\/p>\n <\/p>\n Open your mind. No est\u00e1 escrito en ning\u00fan sitio que no se pueda a\u00f1adir hielo al vino. Lo importante es entender qu\u00e9 ocurre en la bebida cuando metes el hielo en el vino o champ\u00e1n y ser consciente de los cambios que producir\u00e1 en la bebida. Pero cada persona debe tom\u00e1rselo como m\u00e1s lo disfrute.<\/p>\n <\/p>\n Soy un poco friki y me encantan tantas cosas que es muy dif\u00edcil para m\u00ed decidirme. Uno que he tomado \u00faltimamente es el Ruinart Blanc de Blanc. Es un champ\u00e1n hecho solo con uvas blancas, muy elegante y fresco. Y tambi\u00e9n recomendar\u00eda Hattingley Valley Ros\u00e9 de Inglaterra. En el sur de UK est\u00e1n produciendo vinos espumosos fant\u00e1sticos. Me parece fascinante porque descubro cosas nuevas cada d\u00eda.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Champ\u00e1n con hielo, \u00bfuna nueva tendencia? Entrevista a Mark O’Neill, Fundador de The Wine Place Mark es Nor-irland\u00e9s afincado en Valencia (Espa\u00f1a), diplomado en la prestigiosa escuela WSET de Londres. 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