{"id":329,"date":"2015-08-07T08:45:35","date_gmt":"2015-08-07T08:45:35","guid":{"rendered":"http:\/\/itv.es\/icemakers\/?p=329"},"modified":"2015-09-02T10:18:06","modified_gmt":"2015-09-02T10:18:06","slug":"la-cocina-y-el-hielo-algunos-usos-que-desconocias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/itv.es\/icemakers\/la-cocina-y-el-hielo-algunos-usos-que-desconocias\/","title":{"rendered":"La cocina y el hielo: algunos usos que desconoc\u00edas"},"content":{"rendered":"

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Si la semana pasada os habl\u00e1bamos de los usos m\u00e1s ins\u00f3litos y desconocidos del hielo en el d\u00eda a d\u00eda de los quehaceres dom\u00e9sticos, hoy nos hemos querido meter dentro de la cocina para averiguar a\u00fan m\u00e1s trucos, aunque esta vez enfocados totalmente al aspecto gastron\u00f3mico.<\/p>\n

Si bien es cierto que por lo general, los cubitos de hielo de ITV-Ice Makers se utilizan para enfriar bebidas o triturados para formar parte de granizados y sorbetes, tambi\u00e9n se puede empelar como una herramienta de cocina para\u00a0para cortar cocciones o lograr texturas y colores perfectos para cada\u00a0alimento. E incluso podemos animarnos a hacer unos curiosos \u00abhielos rellenos\u00bb que aporten novedad y sabor a las bebidas.<\/p>\n

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Aunque no sea lo normal, despu\u00e9s de leer estas opciones tambi\u00e9n podr\u00e1s asociar los cubitos de hielo a a sopas, mariscos, frutas o verduras.\u00a0Repasando, buscando e investigando, hemos encontrado hasta seis aplicaciones gastron\u00f3micas del hielo<\/strong> poco conocidas y que pueden ser muy \u00fatiles y que os exponemos a continuaci\u00f3n:<\/p>\n

1. Mantener las sopas fr\u00edas sin perder el sabor.<\/strong> Una manera muy eficaz y sencilla para hacer que se conserven fr\u00edas estas preparaciones es contar en el congelador con unos cubitos helados con el ingrediente principal (tomate y unas gotitas de aceite para el gazpacho, apios o pepinos triturados para las otras sopas…). De esta manera, no solo se conseguir\u00e1 un plato muy refrescante, sino que se mantendr\u00e1 su aut\u00e9ntico sabor, porque se evitar\u00e1 que se ag\u00fce la preparaci\u00f3n.<\/p>\n

2. Almacenar caldos caseros.<\/strong> Otra forma de tener guardado, por ejemplo, el caldo de una sopa de pescado es congelarlo en forma de cubos. As\u00ed, cuando se prepare una salsa u otra sopa de pescado, los podremos agregar. En este caso, el objetivo no es enfriar las preparaciones, sino potenciar su sabor con una elaboraci\u00f3n casera, rica y que merezca la pena.<\/p>\n

3. Hacer hielos rellenos.<\/strong> En los combinados, granizados, sorbetes y c\u00f3cteles\u00a0los hielos desempe\u00f1an un papel fundamental, y eso lo sabemos bien en ITV-Ice Makers. Para mejorar su\u00a0aspecto se pueden preparar \u00abhielos rellenos\u00bb\u00a0metiendo\u00a0trocitos de frutas frescas o incluso p\u00e9talos de flores comestibles, hojitas de hierbas arom\u00e1ticas y hasta especias (como pimientas variadas o l\u00e1minas de jengibre). Los resultados te sorprender\u00e1n.<\/p>\n

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4. Servir el marisco en su punto.<\/strong> El hielo\u00a0en s\u00ed solo es agua, aunque tambi\u00e9n es un elemento\u00a0muy importante en la cocina para cortar cocciones en el momento adecuado y con rapidez. Si se prepara un bol con agua, una buena cantidad de hielo y un pu\u00f1adito de sal, ya tienes el secreto para servir el marisco en su punto. Te explicamos c\u00f3mo: una vez que se haya cocido, se saca del agua de cocci\u00f3n y se introduce de inmediato en este hielo. La cocci\u00f3n se cortar\u00e1, la carne quedar\u00e1 turgente y as\u00ed se obtendr\u00e1 un sabroso bocado de mar.<\/p>\n

5. Fijar el color de las verduras cocidas.<\/strong> El hielo tambi\u00e9n se emplea para detener la cocci\u00f3n y fijar el color de verduras. Cuando se hierven ciertas hortalizas que contienen clorofila o carotenos, muchas veces el color natural desluce. Para evitar esto es fundamental sacarlas del fuego e introducirlas r\u00e1pidamente en un bol de agua con hielo. De esa forma, los colores naturales ser\u00e1n m\u00e1s intensos, m\u00e1s brillantes y lucir\u00e1n estupendos en las verduras.<\/p>\n

6. Zumos y caf\u00e9s helados.<\/strong> En el momento de elaborar zumos, granizados, sorbetes y caf\u00e9s azucarados, el hielo es fundamental. Si se mete el zumo de frutas o el caf\u00e9 en una batidora americana y a\u00f1ade hielo, se logra un granizado o un frapp\u00e9 sencillo, pero muy vistosos y ricos. El truco, adem\u00e1s de servirlos de inmediato para evitar que se derrita el hielo, es que tanto el caf\u00e9 como el zumo deben ser potentes de sabor para que el gusto original perdure en la mezcla, aun a\u00f1adi\u00e9ndole los hielos.<\/p>\n

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