{"id":3036,"date":"2019-03-29T08:34:43","date_gmt":"2019-03-29T07:34:43","guid":{"rendered":"https:\/\/itv.es\/icemakers\/?p=3036"},"modified":"2019-11-07T13:47:38","modified_gmt":"2019-11-07T12:47:38","slug":"la-conservacion-de-los-alimentos-en-frio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/itv.es\/icemakers\/es\/la-conservacion-de-los-alimentos-en-frio\/","title":{"rendered":"La conservaci\u00f3n de los alimentos en fr\u00edo"},"content":{"rendered":"

Cuando compramos alimentos y no los vamos a gastar en el momento, o han sobrado despu\u00e9s de cocinarlos y no queremos tirarlos, lo m\u00e1s habitual es meterlos en el congelador, bien envasados, para que se mantengan lo mejor posible para su pr\u00f3ximo uso.<\/p>\n

La conservaci\u00f3n de alimentos en fr\u00edo es muy habitual, sobre todo en casas particulares<\/strong>, pero\u2026 \u00bfse realiza en todos los casos el mismo proceso? \u00bfEs conveniente hacerlo como lo est\u00e1s haciendo hasta ahora?<\/p>\n

Vamos a comprobarlo.<\/p>\n

La historia de la conservaci\u00f3n de los alimentos en fr\u00edo<\/h2>\n

Este m\u00e9todo se ha utilizado siempre, desde los inicios de la humanidad; antes con nieve y hielo, ahora con frigor\u00edficos y congeladores<\/strong>.<\/p>\n

Existen dos tipos de conservaci\u00f3n de los alimentos a temperaturas bajas: la refrigeraci\u00f3n y la congelaci\u00f3n.<\/p>\n

El m\u00e9todo de refrigeraci\u00f3n<\/h2>\n

Este m\u00e9todo consiste en exponer a los alimentos a temperaturas cercanas a los 0 grados cent\u00edgrados, lo cual paraliza el crecimiento microbiano<\/strong> y consigue que los alimentos conserven sus nutrientes y propiedades durante m\u00e1s tiempo, sin que se estropeen.<\/p>\n

Otra parte importante en este m\u00e9todo es el envase donde est\u00e1 almacenado el alimento<\/strong>. No es lo mismo que se guarden los alimentos en un recipiente de pl\u00e1stico o de cristal.<\/p>\n

Tambi\u00e9n, mediante la refrigeraci\u00f3n, se ralentizan los procesos qu\u00edmicos<\/strong>, pero es necesario tener en cuenta que cada alimento tiene unos procesos qu\u00edmicos distintos, por lo que el tiempo de refrigeraci\u00f3n de cada uno ser\u00e1 distinto en cuanto a tiempo.<\/p>\n

\"Tabla<\/p>\n

El m\u00e9todo de congelaci\u00f3n<\/h2>\n

La idea de elegir el m\u00e9todo de congelaci\u00f3n suele ser para conservar los alimentos durante m\u00e1s tiempo, ya que, este m\u00e9todo, congela el agua de los alimentos<\/strong> formando cristales de hielo que mantienen la degradaci\u00f3n qu\u00edmica y microbiana.<\/p>\n

Este proceso se realiza con temperaturas inferiores a -15 grados cent\u00edgrados.<\/p>\n

La mejor opci\u00f3n que puedes tomar si est\u00e1s pensando en congelar un producto es comprar ya congelado y bien empaquetado, para que su forma se mantenga y se generen cristales grandes, que siempre son mejores que los peque\u00f1os, los cuales se forman cuando el producto est\u00e1 fresco y lo congelamos.<\/p>\n

El proceso de descongelaci\u00f3n<\/h2>\n

Es igual de importante saber congelar correctamente un producto como descongelarlo. Por ello, hay una serie de tips o consejos a seguir para descongelar correctamente un producto.<\/p>\n

Descongelar con la nevera<\/h3>\n

Para descongelar en la nevera alg\u00fan alimento, debes tener en cuenta varias cosas:<\/p>\n

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  • Que la temperatura est\u00e9 a en torno a 5 grados cent\u00edgrados<\/li>\n
  • Colocar un plato bajo los alimentos para evitar el goteo<\/li>\n
  • Puede tardar hasta 24 horas en finalizar el proceso de descongelaci\u00f3n. En el caso de que la temperatura de la nevera sea inferior, este proceso podr\u00e1 durar m\u00e1s tiempo.<\/li>\n
  • El producto a descongelar debe consumirse una vez este proceso finalice, antes de que empiecen a crecer las bacterias.<\/li>\n<\/ul>\n

    Descongelar en el microondas<\/h3>\n

    Una de las opciones m\u00e1s r\u00e1pidas y m\u00e1s utilizadas en casa, aunque no siempre se realiza correctamente, es el uso del microondas para descongelar. Introduce el alimento en cuesti\u00f3n, deja espacio entre las paredes para que el aire fluya bien y, si es posible, corta el alimento en trozos m\u00e1s peque\u00f1os y separarlos para que se calienten antes.<\/p>\n

    Descongelar en agua fr\u00eda<\/h3>\n

    Este proceso es algo m\u00e1s lento, pero igual de efectivo. El alimento en cuesti\u00f3n debe estar herm\u00e9ticamente cerrado para que no entre en contacto con el agua e introducirlo en un cuenco. Esta debe cambiarse cada media hora.<\/p>\n

    Es necesario remarcar que, en todos los m\u00e9todos de descongelaci\u00f3n, los alimentos deben consumirse una vez finaliza el proceso, y menos todav\u00eda volverlos a congelar.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Despu\u00e9s de leer el art\u00edculo, \u00bfimplementas bien los m\u00e9todos de conservaci\u00f3n de alimentos con hielo?<\/strong> Si no es as\u00ed, deber\u00edas empezar a hacerlos desde ya para que no tengas ning\u00fan problema con la comida congelada.<\/p>\n\n\n

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    Cuando compramos alimentos y no los vamos a gastar en el momento, o han sobrado despu\u00e9s de cocinarlos y no queremos tirarlos, lo m\u00e1s habitual es meterlos en el congelador, bien envasados, para que se mantengan lo mejor posible para su pr\u00f3ximo uso. La conservaci\u00f3n de alimentos en fr\u00edo es muy habitual, sobre todo en […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3038,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/itv.es\/icemakers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3036"}],"collection":[{"href":"https:\/\/itv.es\/icemakers\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/itv.es\/icemakers\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/itv.es\/icemakers\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/itv.es\/icemakers\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3036"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/itv.es\/icemakers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3036\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3265,"href":"https:\/\/itv.es\/icemakers\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3036\/revisions\/3265"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/itv.es\/icemakers\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3038"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/itv.es\/icemakers\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/itv.es\/icemakers\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/itv.es\/icemakers\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}