{"id":2518,"date":"2017-08-31T07:39:32","date_gmt":"2017-08-31T07:39:32","guid":{"rendered":"http:\/\/itv.es\/icemakers\/?p=2518"},"modified":"2017-08-31T07:40:23","modified_gmt":"2017-08-31T07:40:23","slug":"agua-caliente-se-congela-mas-rapido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/itv.es\/icemakers\/es\/agua-caliente-se-congela-mas-rapido\/","title":{"rendered":"Por Qu\u00e9 el Agua Caliente se Congela M\u00e1s R\u00e1pido"},"content":{"rendered":"

Una de las cosas m\u00e1s curiosas sobre el hielo y que pocas personas conocen hasta el momento, es que el agua caliente tiende a congelarse en menos tiempo cuando la colocamos inmediatamente en el refrigerador<\/strong>.<\/p>\n

Esto parece un sinsentido. \u00bfC\u00f3mo puede ser que el agua caliente alcance un estado de congelaci\u00f3n de forma m\u00e1s r\u00e1pida que agua a menores temperaturas?<\/strong> Ya existe una explicaci\u00f3n cient\u00edfica para este fen\u00f3meno tan curioso, el cual ha fascinado a muchos que ya utilizan el m\u00e9todo para conseguir hielo perfectamente consumible y en menos tiempo.<\/p>\n

En ITV Ice Makers, nos encanta que nuestros lectores aprendan y compartan nuestra pasi\u00f3n por el mundo del hielo<\/strong>. Por eso hoy nos proponemos explicar el fen\u00f3meno de por qu\u00e9 el agua caliente se congela m\u00e1s r\u00e1pido y qu\u00e9 deber\u00edas saber antes de aprovechar el m\u00e9todo en casa.<\/p>\n

El Efecto Mpemba<\/h2>\n

En honor a un estudiante de Tanzania que observ\u00f3 c\u00f3mo un helado cremoso a altas temperaturas se enfri\u00f3 m\u00e1s r\u00e1pido que su contraparte fr\u00eda, a este fen\u00f3meno se le ha llamado el efecto Mpemba.<\/p>\n

Seg\u00fan un estudio cient\u00edfico posterior realizado en Singapur, la respuesta a este efecto est\u00e1 en el comportamiento de las mol\u00e9culas del agua<\/strong>. Como todos bien sabemos, la mol\u00e9cula del agua, tambi\u00e9n conocida como H2O, est\u00e1 compuesta por dos \u00e1tomos de hidr\u00f3geno y uno de ox\u00edgeno, los cuales se mantienen unidos por enlaces covalentes.<\/p>\n

A su vez, las mol\u00e9culas de agua se mantienen unidas gracias a los enlaces de hidr\u00f3geno. Esta simple estructura qu\u00edmica es lo que hace el agua tan especial. Ahora, los \u00faltimos descubrimientos indican que el fen\u00f3meno mencionado se puede explicar debido al comportamiento de las mol\u00e9culas<\/strong>.<\/p>\n

Cuando el agua se calienta, las mol\u00e9culas de agua se alejan unas de otras, estirando al m\u00e1ximo a los enlaces de hidr\u00f3genos<\/strong>. Al mismo tiempo, los enlaces covalentes dentro de las mol\u00e9culas de agua pierden energ\u00eda.<\/p>\n

Este comportamiento molecular es similar a cuando el agua est\u00e1 fr\u00eda. Sin embargo, la gran diferencia est\u00e1 en que las altas temperaturas crean una mayor tensi\u00f3n molecular y sobrecargan de energ\u00eda la estructura<\/strong>, reaccionando de forma m\u00e1s violenta cuando nos disponemos a enfriar el agua.<\/p>\n

C\u00f3mo Hacerlo en Casa<\/h2>\n

Hasta ahora, est\u00e1 claro que lo que hay que hacer es calentar agua y colocarla en las bandejas de hielo para el congelador. Sin embargo, hay peque\u00f1os detalles que mejoran el resultado<\/strong>.<\/p>\n

Por ejemplo, se recomienda hervir agua filtrada y usarla para este fin<\/strong>. Este consejo viene a que, con este m\u00e9todo, se consiguen cubitos de hielo perfectamente cristalinos. Si utilizamos agua con residuos minerales y no dejamos que hierva bien, probablemente consigamos un hielo blanquecino, como el que todos hemos visto, adem\u00e1s de tener que esperar m\u00e1s.<\/p>\n

Por razones obvias, no hay que verter el agua hirviendo en una bandeja pl\u00e1stica de baja calidad. Hacerlo podr\u00eda derretir la bandeja y causar un verdadero desastre en la cocina<\/strong>. As\u00ed que hay que prestar atenci\u00f3n a la temperatura del agua y verificar que no est\u00e9 demasiado caliente.<\/p>\n

Precauciones Necesarias y Beneficio Adicional<\/h2>\n

Hay una advertencia y un beneficio que valen la pena recalcar. Primero, la m\u00e1xima precauci\u00f3n a seguir es que hay que saber qu\u00e9 clase de bandeja para el congelador estamos usando. Lo recomendable es utilizar acero inoxidable, silicona de calidad y pl\u00e1stico libre de BPA.<\/p>\n

Esto se debe a que diversos estudios han demostrado que el agua caliente puede causar una<\/strong> reacci\u00f3n molecular contraproducente en bandejas de hielo elaboradas en pl\u00e1stico con BPA<\/strong>, lo que representa un riesgo de toxicidad para el usuario.<\/p>\n

En cuanto al beneficio adicional, traemos algo que entusiasmar\u00e1 a los fan\u00e1ticos de los cocteles. Se ha reportado que esta forma de hacer hielo con agua caliente produce cubitos de mayor calidad. Adem\u00e1s de ser cristalinos, estos cubitos de hielo parecen tener una mayor durabilidad en la bebida y un sabor que no influye en el gusto del coctel<\/strong>.<\/p>\n

Y t\u00fa, \u00bfte animas a experimentar este extraordinario fen\u00f3meno en casa?<\/strong> Hazte tus cubitos en tiempo r\u00e9cord y d\u00e9jate de sorpresas desagradables cada vez que abras el refrigerador en busca de hielo.<\/p>\n\n\n

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